美式烤肉饼

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1. 01

   准备洋葱和面包糠

   洋葱、蒜切细。洋葱用油炒7–8分钟，最后1分钟加蒜，放凉。面包糠用牛奶泡5分钟至均匀变软。

2. 02

   混合肉馅

   两种肉末、冷洋葱、面包糠及全部牛奶、鸡蛋、伍斯特酱、百里香、盐、胡椒和40克番茄沙司拌匀即可，不要久打成黏稠硬实肉糜。

3. 03

   整理成长条肉饼

   烤箱预热至180°C。铺纸烤盘上整理成约25×12厘米、厚度均匀的长条肉饼，侧面不要留裂口，中心不要特别厚以免比边缘难熟。

4. 04

   制作表面酱汁

   剩余100克番茄沙司与醋、红糖混匀，一半抹肉饼顶。另一半单独放，接触过生肉的刷子不能再蘸。

5. 05

   烤至熟透

   烤40分钟后用干净刷子抹余下酱汁，再烤15–25分钟，中心达71°C。表面上色太快就松盖锡纸。

6. 06

   静置定型再切

   静置15分钟后再移盘、切厚片。刚出炉就切会流失肉汁，肉饼易散。此食谱不含土豆泥、香草和额外配菜。