马苏里拉炸饭团

已准备 0 个步骤（共 6 个步骤）

1. 01

   制作意式烩饭底料

   锅中加热橄榄油和黄油，细洋葱炒5分钟，再加蒜30秒，随后放米炒2分钟。倒白葡萄酒并基本收干，期间从锅底搅动。

2. 02

   煮熟烩饭

   分次加入热汤，煮至米饭软糯，约20-25分钟。期间要不断搅拌以防止粘底。关火后加入帕尔马干酪、盐和黑胡椒粉拌匀。

3. 03

   快速冷却

   将米饭均匀铺在浅盘中并快速冷却。放入冰箱冷藏至少2小时直至完全冷却。不要长时间让煮好的米饭留在台面上。

4. 04

   塑形

   将马苏里拉奶酪充分晾干，切成18等份。将冷米饭分成18份。用湿手压扁每一份米饭，放入一块奶酪在中间，然后仔细封好边缘以防止馅料外露。

5. 05

   裹粉

   面粉、打散鸡蛋和面包糠各放一碗。每个饭团先裹粉并抖去多余部分，再蘸蛋液，最后均匀裹满面包糠。

6. 06

   炸制并检查中心温度

   在深锅中加热油至170°C，不要超过半满。分批炸制米饭球约5-7分钟，直到表面金黄且中心温度达到74°C。沥干后装盘并趁热食用。