美式烧烤手撕猪肉

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1. 01

   准备鸡肉

   猪肩肉去掉过厚外层脂肪和硬膜，保留少量脂肪层并擦干。盐、胡椒、甜椒粉、蒜粉、芥末粉、糖和植物油拌匀，抹遍肉表面。

2. 02

   准备烤肉锅

   烤箱预热至150°C。洋葱切大瓣铺厚炖锅底，放肉，沿边倒苹果汁和醋，避免冲掉香料。

3. 03

   低温慢烤

   盖紧烤4–4.5小时。约3小时后查看锅底是否仍有汁水。肉能轻松用叉拨散才适合手撕，这种软度的常见内部温度参考为92–95°C。

4. 04

   让肉静置

   肉移深碗盖好静置20分钟。锅内汁过滤，稍静置后撇去多余浮油。软洋葱另留，稍后拌回肉中。

5. 05

   撕碎并拌酱

   去掉残余硬膜，两把叉子把肉拨成丝。加洋葱、烧烤酱和适量过滤肉汁，拌至湿润但不泡在汁里。

6. 06

   短暂回炉加热

   移耐热盘，180°C加热10–15分钟，中途拌一次。趁热食用，此版本不含面包、卷心菜沙拉和腌黄瓜。