韩式牛肉拌饭

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1. 01

   煮饭

   冲洗大米，加入420毫升水。煮沸后盖上锅盖，用最小火煮12-15分钟。关火后让其在锅中焖5分钟，然后翻松米饭以便装碗。

2. 02

   准备肉和酱料

   牛肉切薄片，与20毫升生抽、一半蒜末和5毫升香油拌匀。另将韩式辣椒酱、醋、糖、10毫升香油及15毫升生抽调成拌饭酱。

3. 03

   焯水蔬菜和豆芽

   将菠菜放入沸水中焯煮30秒，然后冷却并充分挤干水分。分别用3分钟时间煮绿豆芽。将每个成分与部分剩余的大蒜、盐和芝麻油混合。

4. 04

   炒蔬菜

   将胡萝卜和西葫芦切成细条。分批用植物油炒：胡萝卜3-4分钟，西葫芦2-3分钟。轻轻加盐调味，保持各成分分开以免颜色混杂。

5. 05

   准备肉和鸡蛋

   用剩余植物油炒牛肉3–4分钟，至中心温度达到63 °C，随后静置3分钟。另将鸡蛋煎至蛋白和蛋黄均凝固；使用干净工具，不要沿用接触过生肉而未清洗的工具。

6. 06

   装碗

   将热米饭分别装入4个碗中。在每个碗上分扇形摆放牛肉、菠菜、绿豆芽、胡萝卜和西葫芦。每碗加一个鸡蛋，均匀撒上调味酱和芝麻籽。食用前再搅拌一下。