葡式甘蓝土豆汤

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1. 01

   准备蔬菜

   去皮，将土豆切成约2厘米的立方体。粗切洋葱，压碎大蒜。去除羽衣甘蓝中央的硬茎，彻底冲洗叶片以除去沙粒，并让水沥干。

2. 02

   煮土豆底料

   在锅中加热25毫升油，炒洋葱5分钟至软。加入大蒜、土豆、水和盐。煮沸后，调小火慢炖20-25分钟，直到土豆完全变软。

3. 03

   将绿叶切得非常薄

   将羽衣甘蓝叶堆叠起来，卷成紧实的圆柱状，然后横向切成尽可能薄的条。这种切法确保绿叶均匀煮熟，并赋予葡式甘蓝土豆汤 特有的外观。

4. 04

   搅拌汤品

   将锅从火上取下，小心地用搅拌棒将土豆和洋葱打成顺滑的奶油状底料。保持搅拌头浸入液体中以防止溅出热液。重新调低火力。

5. 05

   煮绿叶和香肠

   将葡式乔里索香肠切成薄片。将其与羽衣甘蓝和胡椒一起加入汤中，偶尔搅拌12-15分钟，直到羽衣甘蓝条变软且葡式乔里索香肠完全加热。

6. 06

   趁热食用

   关火，将剩余的20毫升橄榄油均匀分配到各份中。用汤勺将汤倒入碗中，确保每份都含有绿叶和葡式乔里索香肠片。此食谱不使用额外的奶油、面包或奶酪。