法式白豆炖肉

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1. 01

   准备食材

   将罐装白豆沥干，去除罐头液。培根切块，洋葱、胡萝卜和芹菜切成小丁。香肠保持完整，大蒜剁碎，番茄连同汁液一起粗略剁碎。

2. 02

   煎制肉料

   在重底平底锅中加热20毫升橄榄油，煎香肠8-10分钟，翻面至表面金黄。取出后，再煎培根4-5分钟。此时香肠内部可能仍为生的。

3. 03

   准备蔬菜底料

   将洋葱、胡萝卜和芹菜加入培根中，继续煎炒8-10分钟。加入大蒜煮1分钟后，倒入白葡萄酒并煮沸3分钟。再加入番茄、高汤、百里香、月桂叶、盐和黑胡椒。

4. 04

   混合豆子与香肠

   将豆子拌入锅中，煮至微沸。再加入香肠，使其约半浸在汤汁中。如果平底锅不耐高温，则将其内容物转移到深烤盘中。

5. 05

   烘烤至面包皮上色

   烤箱预热至180°C。面包糠与剩余20毫升油拌匀，薄撒在香肠之间。烤40–50分钟，至汤汁浓稠、表面上色、香肠中心达到71°C。

6. 06

   搭配豆子酱汁食用

   取出月桂叶和百里香枝。让菜肴静置几分钟，然后将豆子、培根和香肠分装在各个盘中，保留部分面包皮。此版本不包含鸭肉、新鲜香草和单独的面包。