印度香料鹰嘴豆

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1. 01

   准备鹰嘴豆

   沥干罐装液体，冲洗鹰嘴豆并充分晾干。检查不含液体的重量：你需要650克。生干鹰嘴豆不适合这个时间范围；它们应该提前准备。

2. 02

   切碎香料食材

   将洋葱切成小丁。分别细切大蒜、生姜和青辣椒。将番茄及其汁液一起压碎，确保酱料光滑无大块。

3. 03

   炒制洋葱底料

   酥油烧热，中火炒洋葱10–12分钟至软并略带金黄。加入蒜、姜和青辣椒，继续搅炒1分钟，不要把蒜炒焦。

4. 04

   炒制番茄与香料

   加入孜然粉、芫荽籽粉、姜黄粉和辣椒粉，炒30秒后加入番茄和盐。边搅边煮8–10分钟，至明显收浓，生番茄气味消失。

5. 05

   炖煮鹰嘴豆

   加入鹰嘴豆和250毫升水。用小火炖煮12-15分钟；用勺子将一些豆子压碎并贴在锅壁上，再放回酱汁中。鹰嘴豆应该软嫩但保持形状，酱汁应包裹它们。

6. 06

   加入新鲜酸味

   加入印度综合香料，加热1分钟后关火，拌入柠檬汁并撒香菜碎。趁热食用；本配方不包含米饭、烙饼或酸奶配菜。