樱桃克拉芙缇

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1. 01

   准备模具和樱桃

   烤箱预热至180°C，24厘米模用15克黄油涂抹。樱桃去核擦干，冷冻的先解冻沥汁。

2. 02

   混合干料

   面粉、糖、盐混匀，挖坑加鸡蛋，用打蛋器逐渐带入周围面粉，先形成浓稠无大干块的面糊。

3. 03

   调成顺滑面糊

   逐渐加牛奶，再加奶油、香草精和剩余10克融化黄油，轻拌不打泡。面糊应流动，比蛋糕糊明显稀。

4. 04

   均匀铺樱桃

   樱桃均匀铺模底，轻倒面糊，不让果子聚成一堆。模具放烤盘便于移动。

5. 05

   烤至凝固

   烤35–45分钟，至边缘金黄、中心凝固无液体面糊。中心可轻晃，但须达71°C。炉内膨起、出炉回落正常。

6. 06

   稍凉撒粉

   网架放15分钟，薄筛糖粉。温热或冷藏食用，不加打发奶油、冰淇淋、薄荷或额外浆果。