匈牙利红椒炖鸡

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1. 01

   准备鸡肉和蔬菜

   将鸡腿肉晾干，用5克盐和黑胡椒调味。将洋葱切成小丁，甜椒切成长条，番茄切成小块。将大蒜剁碎。

2. 02

   把鸡肉煎上色

   在大而重的锅中加热油。将鸡腿肉分批煎至皮面金黄，每批约5分钟，然后翻面再煎3分钟左右。转移到盘子上：此时鸡肉内部还未完全熟透。

3. 03

   不烧焦地加热甜椒粉

   在剩余的油中炒洋葱和甜椒8分钟。加入蒜末炒30秒，然后关火并搅拌入甜椒粉。立即加入番茄和高汤以防止干香料烧焦。

4. 04

   炖至软烂

   将鸡肉连同析出的肉汁一起放回锅中，加入剩余的5克盐。煮至微沸，用不严密的方式盖上锅盖，炖煮30-35分钟。骨附近的最厚部分温度应至少达到74°C。

5. 05

   准备酸奶油混合物

   将酸奶油与面粉搅拌均匀至光滑。分次加入少量热汤，每次搅拌以提高温度而不使乳制品凝固。

6. 06

   制作顺滑的酱汁

   暂时取出鸡肉，将酸奶油混合物倒入汤中，用小火煮4-5分钟，不断搅拌直至浓稠。再放回鸡肉并加热2分钟。无需额外的酸奶油装饰、面条或绿色点缀即可上桌。