红酒炖鸡

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1. 01

   准备食材

   将鸡腿肉拍干，用一半的盐和胡椒粉调味。培根切成小块，胡萝卜切厚片，洋葱切丁。剥去红葱头外皮并将其对半切开，蘑菇对半切开。

2. 02

   把鸡肉煎上色

   厚锅把培根煎出油5分钟后盛出。加橄榄油，鸡肉分批每面煎4–5分钟至金黄，移到另一干净盘中，内部此时还需继续煮熟。

3. 03

   制作酱汁基础

   在剩余的油脂中，将洋葱和胡萝卜炒至7-8分钟。加入大蒜和番茄膏；1分钟后，撒入面粉。搅拌均匀后，分次倒入葡萄酒并煮沸4-5分钟。

4. 04

   炖煮鸡腿肉

   鸡肉和培根回锅，加高汤、百里香、月桂叶和余盐。锅盖留缝，小火炖40–50分钟，至软嫩，靠近骨头的最厚肉处达到至少74°C。

5. 05

   准备额外食材

   用一半黄油将整颗或大块红葱头煎至8-10分钟。另取剩余的黄油，单独将蘑菇煎至金黄色且水分完全蒸发，约7-8分钟。

6. 06

   合并并完成酱汁

   取出百里香枝和月桂叶，加入红葱头和蘑菇。盖上不紧闭的锅盖继续煮10-15分钟，直到酱汁略微变稠且红葱头球茎变得软嫩。无需装饰即可上桌。