法式煎蛋火腿奶酪吐司

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1. 01

   制作白酱

   融化25克黄油，搅拌入面粉并煮2分钟不至变色。逐渐加入牛奶，用打蛋器打散结块，并煮3-4分钟至浓稠。加入肉豆蔻、2克盐和一半的黑胡椒粉，离火。

2. 02

   准备三明治底料

   格吕耶尔磨碎分两半。4片面包抹芥末，铺火腿和一半奶酪；其余面包内侧抹少量白酱，盖成三明治。

3. 03

   煎烤面包

   用20克黄油分批煎烤三明治，每面各煎2分钟至金黄色且足够结实以承受顶层。不要堆叠在一起；它们应该酥脆坚固。

4. 04

   烘烤奶酪层

   预热烤箱至200°C。在三明治上均匀涂抹剩余的白酱和格吕耶尔奶酪。烘烤10-12分钟，直到馅料变热且奶酪开始起泡；为了表面更酥脆，可短暂使用上火。

5. 05

   单独煎蛋

   剩余20克黄油煎4个鸡蛋，用余盐和胡椒调味。煎到蛋白、蛋黄完全凝固；可用铲轻轻戳破蛋黄并短暂盖锅，帮助均匀熟透。

6. 06

   临上桌时组装

   在每个烤好的三明治上放一个煎蛋，立即上桌。不要用湿盖子覆盖热面包。此版本不包括沙拉、土豆、番茄和绿色装饰。