一步一步
烹饪步骤
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准备俄式凝乳
如果凝乳是湿的，则通过干净的粗棉布挤出多余的乳清。用叉子捣碎或通过筛子揉搓。
揉制面团基底
加入鸡蛋、糖、少许盐和三分之二的面粉。搅拌至光滑。使用剩余的面粉进行整形。
塑形成凝乳饼
在桌子上撒上面粉并将混合物分成相等的块。搓成球状，稍微压扁，形成约2厘米厚的小圆球。
煎至金黄色
用中火加热油。将芝士蛋糕每面煎 3-4 分钟。然后关小火，盖上锅盖再煮3-5分钟，将中间部分煮熟。
搭配喜欢的配料
趁热与酸奶油、浆果或果酱一起食用。让芝士蛋糕稍微冷却一下：这样它们就能更好地保持形状。
小提示
如果混合物散开，首先检查凝乳的水分含量。大量的面粉会使芝士蛋糕变得致密。
常见问题
为什么芝士蛋糕在煎锅中会散开？
常见原因是凝乳太湿。挤压直至揉捏，然后将芝士蛋糕放在已经加热的煎锅上。
不加糖可以制作芝士蛋糕吗？
您可以从这个食谱中省略糖。如需甜味，可在准备好的芝士蛋糕中添加浆果或果酱。
