法式洋葱汤

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1. 01

   将洋葱切成薄片

   剥皮，切半，然后切成薄片，厚度均匀。准备一个重而宽的锅：在狭窄的容器中，这种体积的洋葱会保持更长时间的湿润。

2. 02

   慢慢炒至焦糖化

   将黄油和橄榄油混合融化，加入洋葱和盐。用中低火煮45-60分钟，每隔几分钟搅拌一次，特别是底部。洋葱应该变得柔软且均匀的深金色，没有焦黑的部分。

3. 03

   浓缩酒基

   撒入面粉，搅拌2分钟。倒入葡萄酒并刮起底部的焦糖化颗粒。煮沸3-4分钟直到明显浓缩；粘在锅底的洋葱应该溶解到酒基中。

4. 04

   炖煮汤

   加入高汤、百里香、月桂叶和黑胡椒。煮沸后，用小火炖煮25分钟。然后取出百里香枝和月桂叶：它们已经释放了香气，不再需要留在碗中。

5. 05

   准备面包和奶酪

   法棍切约1.5厘米厚片，200°C烤7–8分钟至干脆。格吕耶尔奶酪粗磨。用厂家明确允许放在烤箱上火烧烤模式下的耐热分餐碗。

6. 06

   烘烤奶酪盖

   热汤分入6碗，放烤法棍和格吕耶尔奶酪。碗放烤盘上，在预热的烤箱上火烧烤模式下烤3–5分钟，至金黄冒泡。上桌时小心，碗非常烫。