法式牛肉土豆泥焗烤

已准备 0 个步骤（共 6 个步骤）

1. 01

   煮土豆

   去皮后将土豆切成大小一致的大块，放入冷水中加入6克盐。煮沸后继续煮18-25分钟至软烂，然后倒掉水分，在热锅中不盖盖子再加热2分钟以去除多余的水分。

2. 02

   准备蔬菜底料

   洋葱、胡萝卜切细丁，蒜切碎。植物油和20克黄油炒洋葱胡萝卜8–10分钟至软，最后1分钟加蒜。

3. 03

   准备肉馅

   加入牛肉，用铲子将肉块打散，炒至8-10分钟。加入剩余的6克盐、黑胡椒和肉豆蔻。肉应该完全变色并达到71°C；不应有生的大块肉。

4. 04

   炖煮馅料

   倒入牛肉汤，继续炖煮8-10分钟至馅料软嫩但不过水。加入切碎的欧芹。转移到约24x30厘米的烤盘中，让其静置10分钟，同时准备土豆泥。

5. 05

   制作土豆泥并组装

   用压土豆器将热土豆捣碎。逐渐加入温牛奶和65克黄油，不要使用搅拌机混合均匀。用勺子在肉上铺开土豆泥，然后小心地将其平整并用叉子做出波纹状。

6. 06

   烤制表面

   撒上面包糠，将剩余的15克黄油切成小块均匀铺在表面。以200°C烘烤25-30分钟至金黄色且中心热透。切之前先让其冷却；此版本不包含奶酪和绿色装饰。