匈牙利牛肉汤

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1. 01

   准备肉和蔬菜

   牛肉切约3厘米方块并擦干。洋葱切细，胡萝卜切圆片，土豆切2厘米块。甜椒和番茄切小丁，蒜切碎。

2. 02

   炒香洋葱底料

   在大重锅中融化猪油。炒香洋葱10分钟，直到变软且略带金黄色。加入牛肉并继续翻炒8-10分钟，偶尔搅拌，直至大部分肉汁蒸发。

3. 03

   不要烧焦地加入辣椒粉

   将锅从火上取下，加入甜匈牙利辣椒粉、剁碎的大蒜和略压碎的葛缕子（藏茴香）籽。立即加入番茄、甜椒和约300毫升量水。重新用小火加热并搅拌底部。

4. 04

   炖至肉质软嫩

   加入剩余的水、月桂叶、盐和黑胡椒。煮沸后，用松盖小火炖煮80-100分钟。肉应该可以用叉子轻松分开；如果仍然较硬，则继续慢炖。

5. 05

   炖煮根茎类蔬菜

   加入土豆和胡萝卜，继续炖煮20-25分钟，直到蔬菜完全变软且肉质非常柔软。汤应该保持其清汤部分；不要将其炖至肉酱的浓稠度。

6. 06

   加入欧芹

   取出月桂叶，关火并加入切碎的欧芹。将每份汤盛出，搭配肉、蔬菜和清汤食用。此版本不包含酸奶油、饺子、面包和其他香草。