韩式牛肉蔬菜杂菜

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1. 01

   准备食材

   牛肉逆纹切细条，胡萝卜和甜椒切细丝，洋葱切细条。香菇去掉硬蒂，菌盖切片；蒜切末。

2. 02

   腌制肉片

   将牛肉与15毫升酱油、5克糖和一半大蒜混合。另外，将剩余的酱油、糖和大蒜与芝麻油和黑胡椒混合制成拌料。

3. 03

   分别煮面条和菠菜

   粉条按包装说明用大锅水煮熟，通常需6–8分钟，口感柔韧有弹性。沥干后用剪刀剪成方便食用的长度。菠菜另行焯水30秒，冷却、挤干，再加少许盐。

4. 04

   分批炒蔬菜

   将胡萝卜炒3分钟，然后放一边。分别用植物油将甜椒和洋葱各炒2-3分钟，香菇炒5-6分钟至大部分水分蒸发。不要将生蘑菇与熟蔬菜混合。

5. 05

   炒牛肉

   用剩余的植物油快速炒牛肉，将肉片铺开。加热至内部温度达到63°C，并保持温暖3分钟。不要将生腌料加入菜肴中。

6. 06

   拌匀杂菜

   芝麻先用干锅炒出坚果香，倒入碗中。宽炒锅中把粉条与调汁拌匀，加热2分钟，再加入牛肉、各样蔬菜和菠菜，用夹子轻轻拌开。撒芝麻，趁温热、粉条尚未粘连时食用。