韩式甜辣炸鸡

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1. 01

   准备鸡肉

   将鸡腿肉切成约4厘米的块，拍干后与盐、黑胡椒和细碎的生姜混合。放入冰箱腌制15分钟。准备一个烤盘上的架子以沥油。

2. 02

   制作酱汁

   将辣酱、番茄酱、蜂蜜、生抽、米醋、蒜末和40毫升水混合。用小火煮3-4分钟，直到变成光滑的光泽状。备用：酱汁只用于成品鸡块。

3. 03

   制作裹粉

   将淀粉、面粉和泡打粉混合。逐渐向鸡肉中加入剩余的60毫升水，然后慢慢搅拌干粉：块状物应裹上一层厚而不均匀的面糊，而不是漂浮在稀薄的面糊中。

4. 04

   第一次油炸

   在深而稳定的锅中，将油加热至165°C，填充量不超过半满。分批油炸鸡块约5-6分钟，分开任何粘连的块状物。转移到架子上，并使油恢复到所需温度。

5. 05

   炸至熟透

   将油温提高至180°C。分批油炸约2-3分钟，直到外皮酥脆呈金黄色，并且内部温度达到最大的块状物中心74°C。让多余的油滴干。

6. 06

   涂抹酱汁

   将酱汁稍微加热，然后迅速将其与热鸡块混合在大碗中。撒上芝麻籽并立即上桌。不要让鸡肉长时间浸泡在酱汁中：水分会逐渐软化双层外皮。