美式奶酪通心粉

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1. 01

   准备奶酪和烤箱

   烤箱预热至190°C。两种奶酪磨碎，留40克切达做表层。备约22×28厘米烤盘，奶酪碎若结团先拨散。

2. 02

   意面略少煮一会儿

   水加6克盐煮开，通心粉比包装建议少煮约2分钟，之后还会在酱里烤。沥干，不要在无水热锅中久放。

3. 03

   制作牛奶酱底

   融化50克黄油，拌面粉炒2分钟，不要上色。逐渐倒牛奶并搅匀，煮4–5分钟至顺滑，加剩余3克盐、胡椒、芥末和肉豆蔻。

4. 04

   融化奶酪

   离开强火，分批拌入格吕耶尔和未预留的切达，搅至融化，不要猛烈沸腾。拌通心粉，整体保持湿润，意面会吸收部分酱汁。

5. 05

   准备酥脆表层

   倒烤盘。剩余25克黄油融化，与粗面包糠和预留40克切达拌匀，薄薄铺在通心粉上，不要压实。

6. 06

   烘烤后静置

   烤20–25分钟，至表面金黄、边缘酱汁冒泡。静置5分钟再上桌。此版本不含培根、香草、番茄和额外配菜。