芒果糯米饭

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1. 01

   浸泡糯米

   使用糯米或粘性大米。将其冲洗至水几乎清澈，然后用大量冷水浸泡4小时。普通寿司米不会产生相同的效果。

2. 02

   蒸包子

   倒掉水，将浸泡好的糯米放在铺有湿布的蒸笼中，留出一些空间让蒸汽通过。用稳定的沸水蒸煮25-30分钟。中途轻轻翻动一层以确保所有米粒均匀变软。

3. 03

   加热椰奶基底

   小锅中混合300毫升椰奶、55克糖和2克盐，边搅边加热至糖盐溶解，不要大滚。米饭蒸好时，椰奶混合液也应保持热度。

4. 04

   让米饭吸收椰奶

   蒸好的热糯米放入碗中，倒入甜椰奶，轻轻拌匀。盖好静置30分钟，期间用勺子轻轻翻拌一次，让液体基本被吸收。

5. 05

   制作浓稠酱汁

   剩余100毫升椰奶、10克糖和1克盐混合。淀粉用20毫升水调匀后倒入，边搅边加热1–2分钟至略稠。芝麻另用干锅炒香。

6. 06

   准备芒果并上桌

   芒果去皮，沿扁平果核两侧切下果肉，再切片。椰奶糯米分装到4个盘中，旁边摆芒果，米饭上淋浓椰奶汁并撒芝麻。温热或室温时食用。