意大利蔬菜汤

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1. 01

   准备蔬菜

   将土豆和西葫芦切成约1.5厘米的立方体，胡萝卜和芹菜切得更小一些。细切洋葱和大蒜。将罐装白豆沥干并冲洗掉罐头液；用手捏碎西红柿及其汁液。

2. 02

   炒制底料

   大锅中烧热橄榄油，中火炒洋葱、胡萝卜和芹菜8–10分钟至软。加蒜和浓缩番茄膏，再搅炒1分钟，不要炒焦。

3. 03

   煮制耐煮蔬菜

   加入番茄、土豆、牛至、高汤、盐和胡椒，煮开后调小火，锅盖留缝煮15–18分钟，至土豆接近全软。

4. 04

   加入白豆和西葫芦

   加入白豆和西葫芦。用小火慢炖8-10分钟，直到土豆完全煮熟、西葫芦变软。可以用勺子轻轻压碎部分白豆以自然增稠汤汁。

5. 05

   单独煮面条

   按照包装上的指示煮小面条至“有咬劲”。沥干水。如果打算一次性吃完整个汤，可以将面条加入锅中；为了储存，单独存放并分次添加。

6. 06

   完成汤品

   关火拌入大部分罗勒碎，把意面和蔬菜汤一起分到各碗中，撒细磨帕尔马奶酪和剩余罗勒。趁热食用，保留清晰的蔬菜块。