豆腐味噌汤

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1. 01

   准备海带

   用略带湿润的布轻轻擦拭海带，不要洗掉所有的白膜。将海带放入1000毫升冷水中浸泡10分钟。单独将干裙带菜泡在小碗里的水中。

2. 02

   加热基础汤底

   将海带放入水中慢慢加热至接近沸腾。当边缘出现小气泡时，取出海带。不要让其长时间煮沸：这会使汤过于浓稠且味道过重。

3. 03

   加入木鱼花

   汤水微沸时关火，撒入木鱼花，静置浸泡3分钟，再用细筛过滤，不要挤压鱼干片。

4. 04

   准备配料

   将豆腐切成小块，尽量不要压碎。将裙带菜沥干后切片（如果需要）。将葱切成薄片。将过滤后的汤汁倒入干净的锅中。

5. 05

   加热豆腐

   将豆腐和裙带菜加入汤中，用小火加热2-3分钟。不要剧烈搅拌或让其沸腾：这些细腻的块状物应保持形状直到上桌。

6. 06

   调和味噌并享用

   舀一勺热高汤入碗，把味噌充分调匀后倒回锅中。轻轻加热但不要煮沸，加入葱花，立即分碗食用。