印度馕饼

已准备 0 个步骤（共 6 个步骤）

1. 01

   拌成柔软面团

   保留20克面粉用于擀面。将剩余的面粉与酵母、糖、盐和泡打粉混合。加入酸奶、约35°C的温水和植物油，直至所有干块消失。

2. 02

   揉面并发酵

   揉面8–10分钟至有弹性，面团仍应柔软、略微粘手。放入碗中盖好，在温暖处发酵约60–75分钟，至体积明显增大。

3. 03

   分成小份

   台面撒少量预留面粉，放上面团，分成6等份并滚圆。盖毛巾再松弛15分钟，期间把黄油融化。

4. 04

   擀制饼皮

   每个面球擀成4–5毫米厚的椭圆形，剩余面粉少量使用。撒黑种草籽，用擀面杖轻轻压入。擀好的饼不要长时间敞着，避免表面风干。

5. 05

   用平底锅烙熟

   干的厚平底锅充分预热，每次烙一张。第一面约1–2分钟，至鼓泡并有深金色斑点，再翻面烙1分钟。调节火力，让面心在外表烤焦前熟透。

6. 06

   刷黄油保持柔软

   每张烙好后立即薄刷融化黄油，叠放并盖干净毛巾。趁温热食用，这一版不加蒜和香草。