印尼鸡肉炒饭

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1. 01

   检查米饭并切好鸡肉

   使用煮熟后迅速冷却并冷藏的米饭。分开任何粘连的部分。将鸡肉切成小块，黄瓜和西红柿切片供食用，青葱切成薄圈。

2. 02

   切碎香浓酱料

   红葱头、蒜和辣椒切碎，与特拉西虾酱一起用研钵捣细，或搅拌机短暂打碎。香料糊应保持浓稠，不加额外水。

3. 03

   准备基础食材和鸡肉

   在宽锅中加热30毫升油。将酱料翻炒2-3分钟至香味四溢。加入鸡肉，继续翻炒5-7分钟，偶尔搅拌，直到肉块完全熟透并达到内部温度74°C。

4. 04

   翻炒米饭

   倒入冷藏熟米饭，淋印尼甜酱油和生抽，翻炒4–6分钟，打散饭团并从底部翻起。整份米饭须热透至至少74 °C，并均匀上色。

5. 05

   煎鸡蛋

   在另一个锅中加热剩余的20毫升油至热。煎4个鸡蛋，直到蛋白完全凝固且蛋黄熟透。在此期间，在热米饭中加入青葱并关火。

6. 06

   分装上桌

   米饭分装到4个盘中，每盘放一个鸡蛋，旁边只放配方中的黄瓜和番茄片。立即食用；本配方不包含虾片、炸红葱头或额外酱汁。