菠菜奶酪咖喱

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1. 01

   清洗菠菜

   去除粗硬的茎和受损的叶片。用多次换水彻底清洗菠菜，以清除所有沙粒。准备一个大碗冷水用于快速冷却焯过后的菠菜。

2. 02

   焯水并打成泥

   将菠菜焯水1分钟，立即放入冷水中冷却。充分挤出多余水分后，与100毫升水一起用搅拌机打成细腻的绿色泥状物。此阶段不要长时间煮制叶片。

3. 03

   煎奶酪块

   印度奶酪切成约2厘米块，用20克酥油煎3–4分钟，轻轻翻动，让几面呈浅金色。盛入干净盘中，不要煎成硬壳。

4. 04

   炒制洋葱底料

   剩余酥油中先炒香孜然粒20秒，再下细洋葱炒7–8分钟。加入蒜末、姜末、辣椒和芫荽籽粉，炒1分钟后加切好的番茄和盐。

5. 05

   混合绿色酱料

   将番茄底料煮5-7分钟至软烂，然后加入菠菜泥。用小火加热3-4分钟，偶尔搅拌。不要长时间沸腾：绿色酱料会失去鲜艳的颜色和新鲜的味道。

6. 06

   加入奶酪块和奶油

   加入奶油、印度综合香料和印度奶酪块，小火再加热2–3分钟，使奶酪内部也热透。关火加柠檬汁，不额外淋奶油纹饰或配其他食材。