希腊肉酱焗通心粉

已完成0/8步

1. 01

   炒制肉酱基底

   在橄榄油中炒细切的洋葱7分钟，加入碎蒜30秒。加入牛肉末并继续炒8-10分钟，将肉块打散成小块，并蒸发掉释放出的液体。

2. 02

   浓缩肉酱

   加入番茄膏和红酒，煮沸2分钟。加入番茄、肉桂粉、丁香粉、月桂叶、6克盐和黑胡椒粉。不盖锅盖煮30-35分钟至浓稠的酱汁形成，然后取出月桂叶。

3. 03

   煮意大利面

   另锅水加5克盐，意面比包装建议时间少煮2分钟，充分沥干稍凉。鸡蛋蛋白、蛋黄分开，蛋白用于意面层，蛋黄用于白酱。

4. 04

   制作浓稠的白酱

   融化黄油，加入面粉并加热2分钟。逐渐加入牛奶，不断用打蛋器搅拌。煮6-8分钟至浓滑后离火。

5. 05

   调味两层

   在温热的白酱中加入90克帕尔马干酪、蛋黄、肉豆蔻粉和剩余的3克盐。将通心粉与蛋白混合，加入碎菲达奶酪和剩余50克帕尔马干酪。不要将鸡蛋添加到过热的产品中。

6. 06

   组装烤盘

   预热烤箱至180°C。在一个约23×33厘米的深盘中，均匀铺上通心粉。在上面覆盖肉酱，并用一层厚厚的白酱封顶，不要混合各层。

7. 07

   烘烤至金黄色

   烘烤40-50分钟至表面金黄且中心温度至少达到74°C。顶部应变硬，边缘略微起泡。如果表面过快变暗，请松松地盖上锡纸。

8. 08

   冷却后再切片

   从烤箱中取出，放置20分钟。用锋利的刀切成8份，并用大铲子提起以抬起底层通心粉。新鲜香草和额外酱汁未包含在本食谱内。