红扁豆达尔

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1. 01

   清洗扁豆

   将红扁豆在冷水中冲洗干净，然后转移到大锅中。加入1000毫升水和姜黄粉。煮沸后，撇去表面形成的任何泡沫。

2. 02

   开始烹饪

   调小火，不盖锅盖煮18-22分钟，偶尔从底部搅拌。扁豆粒应变得非常柔软并开始破裂。如果混合物变得太稠，请降低火力。

3. 03

   制作番茄底料

   用20克酥油炒细洋葱7–8分钟，加入姜末、一半蒜末和芫荽籽粉，再炒1分钟。放入切好的番茄，继续煮7分钟至软。

4. 04

   与扁豆混合

   将番茄洋葱混合物与扁豆和盐一起加入锅中。搅拌并煮5-7分钟：达尔应变得光滑，并且能缓慢从勺子上滑落。不要离开厚稠的混合物无人看管，否则容易粘底。

5. 05

   制作热油香料调汁

   在小平底锅中融化剩余的20克酥油。加入孜然籽和碎干辣椒，煮20秒。然后加入剩余的大蒜，再煮30秒至香气四溢但不烧焦。

6. 06

   完成达尔

   小心把热香料酥油倒入扁豆中，注意避开飞溅。拌入印度综合香料和柠檬汁，再加热1分钟，撒香菜碎，并把香料均匀分到各份。