希腊菠菜奶酪馅饼

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1. 01

   准备菠菜

   菠菜洗净去粗梗，放宽锅中分批加热2–3分钟至萎软，移入筛中放凉。用手充分挤干水，再粗切。

2. 02

   准备洋葱

   在25毫升橄榄油中炒香切碎的白洋葱，约6-7分钟。加入切碎的青葱和蒜末，再炒2分钟。关火并冷却，以防止馅料中的鸡蛋过早凝固。

3. 03

   混合馅料

   将挤干水分的菠菜、洋葱混合物、碎菲达奶酪、鸡蛋、切碎的莳萝、肉豆蔻、盐和胡椒粉混合。馅料应保持湿润，但底部不应有积水。

4. 04

   铺底层酥皮

   预热烤箱至180°C。在约23×33厘米的烤盘中刷上部分剩余的油。铺上一半的菲洛酥皮，每层都涂上一层油；边缘可能垂下。将未使用的酥皮片保持在稍微湿润的布巾下。

5. 05

   封口

   将馅料均匀铺开，将垂下的边缘折回。覆盖剩余的菲洛酥皮层，并在每层上涂油。将边缘折叠并用锋利的刀在顶部酥皮上划线，但不要切到底部。

6. 06

   烘烤和冷却

   烘烤40-45分钟，直到顶部金黄酥脆且馅心中心达到74°C。让其冷却15分钟后，沿划线切开。无需额外撒芝麻、淋酱或装饰即可上桌。