瑞典肉丸

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1. 01

   准备面包和洋葱

   将面包屑浸泡在牛奶中5分钟，然后捣碎。细切洋葱，用20克黄油炒至软化，约7-8分钟后冷却。肉馅中不应有大块生的洋葱。

2. 02

   混合并冷藏肉馅

   两种肉末、泡软的面包及全部牛奶、洋葱、鸡蛋、多香果、肉豆蔻、盐和黑胡椒混合，拌匀即可，不要过度搅打，冷藏15分钟。

3. 03

   煎制肉丸

   搓约35个大小相同的小肉丸。用植物油和20克黄油分批煎，每批共5–6分钟，翻动至各面上色后盛出；内部可能仍需继续烹调。

4. 04

   制作酱汁基础

   在同一个宽锅中融化剩余的30克黄油。加入面粉，炒至浅棕色约2分钟。分次倒入肉汤，不断搅拌以避免结块。

5. 05

   在奶油酱汁中炖煮

   加入奶油、酱油和芥末。将肉丸连同其汁液一起放回锅中，用小火炖煮约10-12分钟，并不时翻动。最大的肉丸中心应达到71°C。

6. 06

   调整酱汁浓稠度

   酱汁应包裹肉丸、从勺上呈宽带状流下，浓稠合适就不再收汁。肉丸与酱汁趁热装盘。此食谱不含越橘果酱、土豆泥或香草装饰。