龙蒿奶油鸡

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1. 01

   准备鸡胸肉

   将大块鸡胸肉横切成约2厘米厚的片。拍干后用盐和黑胡椒调味。将红葱头和大蒜切碎，去除龙蒿叶片并粗略切碎。

2. 02

   把鸡肉煎上色

   在大平底锅中加热植物油和一半黄油。分批煎鸡胸肉，每面煎3分钟至金黄色。转移到盘子上；它将在酱汁中继续烹饪。

3. 03

   炒制酱汁底料

   调低火力，加入剩余的黄油和红葱头。煮4-5分钟至变软，然后加入大蒜再煮30秒。倒入白葡萄酒并煮2-3分钟，不断搅拌以使锅底焦香部分溶解。

4. 04

   加入奶油酱配料

   加入鸡高汤、芥末酱和奶油。用小火煮沸，然后加入一半龙蒿。酱汁应轻微起泡；剧烈沸腾不会加快嫩滑鸡胸肉的烹饪速度。

5. 05

   完成烹饪鸡肉

   将鸡胸肉连同汁液一起放回，松盖煮8-12分钟。翻转一次。用温度计检查最厚的部分达到74°C后关火。

6. 06

   临上桌前完成

   拌余龙蒿，酱汁分浇各份。酱偏稀时先取出熟鸡，单独收浓。此食谱不含意面、米饭或蔬菜配菜。