法式焦糖苹果翻转挞

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1. 01

   准备苹果和酥皮

   选紧实苹果，去皮去核切四瓣。冷酥皮撒面粉擀成略大于24厘米模的圆，扎几处孔后冷藏。

2. 02

   制作焦糖

   可进烤箱的厚平底锅中火融糖至琥珀色，不要焦黑。离火小心拌黄油，混合物很烫且会冒泡。

3. 03

   排入苹果

   苹果瓣弧面朝下紧密排入，填满空隙。小火煮12–15分钟，使其略软、果汁与焦糖融合。

4. 04

   盖酥皮

   烤箱预热至190°C。锅离火放5分钟，盖冷酥皮，沿苹果小心把边塞入，手别碰热焦糖。

5. 05

   烤熟苹果挞

   烤35–45分钟至均匀金黄，上色过快松盖锡纸。出炉放10–15分钟，使果汁略稠但焦糖不完全凝硬。

6. 06

   小心翻扣

   需要时刀尖分离边缘。盖上带沿大盘，隔热手套握稳，利落翻扣，小心取下锅。此版本不含冰淇淋、奶油和薄荷。