猪肉蔬菜炒面

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1. 01

   准备面条

   先看包装说明：新鲜预熟面通常只需用热水拨散，干面则要先煮熟。充分沥干并拨开面条，后面入锅才容易翻炒均匀。

2. 02

   切配均匀

   猪肉逆着纹理切细条，卷心菜切小方片，胡萝卜切细丝，洋葱切薄半圈。所有食材都要在开火前切配好。

3. 03

   调好料汁

   番茄酱、伍斯特酱、蚝油、生抽、糖和80毫升水调匀。这就是炒面所需的全部酱汁，无需再加包装里的调味粉。

4. 04

   炒猪肉

   在宽锅中加热植物油。用铲子翻炒猪肉条4至5分钟，确保肉条均匀受热。将肉条煎至内部温度达到63°C，并保持温暖至少3分钟，在烹饪蔬菜时继续保温。

5. 05

   加入蔬菜

   猪肉中加入洋葱和胡萝卜，炒2分钟后加入卷心菜，再翻炒2–3分钟。不要盖锅，让蔬菜炒熟并保留一点脆感。

6. 06

   将面条与酱汁一起炒制

   加入准备好的面条和全部酱汁。用筷子翻炒2至3分钟，直到部分液体被吸收，面条均匀上色。立即上桌，无需额外添加配料。