Куриный сувлаки
Куриные сувлаки — греческие шашлычки с лимоном, чесноком и орегано. Небольшие одинаковые кусочки маринуются в холодильнике, затем быстро готовятся на горячей решётке или сковороде-гриль до сочной полностью готовой середины.
Ещё 2 ч — маринование
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте мясо
Куриные бёдра разверните и нарежьте одинаковыми кусочками около 3 см. Срежьте только жёсткие несъедобные плёнки. Подготовьте отдельную миску для маринования и чистую тарелку для готового мяса.
Сделайте лимонный маринад
С половины лимона снимите немного жёлтой цедры и выжмите сок, вторую половину сохраните для подачи. Смешайте сок и цедру с измельчённым чесноком, маслом, орегано, солью и перцем.
Замаринуйте в холодильнике
Соедините курицу с маринадом, тщательно распределите по поверхности и закройте. Держите в холодильнике 2 часа. Не оставляйте кислый маринад на несколько суток: тонкие наружные слои мяса станут рыхлыми.
Нанижите шашлычки
Деревянные шпажки заранее замочите в воде, если их производитель допускает использование на выбранном гриле. Нанижите курицу без слишком плотного сдавливания, чтобы горячий воздух достигал всех сторон кусочков.
Приготовьте на сильном нагреве
Хорошо прогрейте гриль или тяжёлую сковороду-гриль. Готовьте шпажки 12–16 минут, регулярно поворачивая, до румяной поверхности и температуры курицы 74 °C внутри. Сырой маринад на готовое мясо не выливайте.
Дайте коротко отдохнуть
Снимите шашлычки на чистую тарелку и оставьте на 3 минуты. Подайте с дольками оставшейся половины лимона. Лепёшки, дзадзики, салат и картофель в состав этой версии не включены.
Маленькая подсказка
Одинаковая нарезка важнее очень плотной посадки на шпажки: плотно сжатые куски медленнее готовятся в местах соприкосновения. Проверяйте температуру в самом крупном куске, а не только цвет наружных полос от гриля.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Одинаковая нарезка важнее очень плотной посадки на шпажки: плотно сжатые куски медленнее готовятся в местах соприкосновения. Проверяйте температуру в самом крупном куске, а не только цвет наружных полос от гриля.
Как правильно подготовить продукты?
Куриные бёдра разверните и нарежьте одинаковыми кусочками около 3 см. Срежьте только жёсткие несъедобные плёнки. Подготовьте отдельную миску для маринования и чистую тарелку для готового мяса.
