Шашлык из свинины с луком
Сочный шашлык с простым луковым маринадом. Всего несколько продуктов — и можно собираться на природу.
Ещё 3 ч — маринование
Как приготовить
Приготовлено 0 из 5 шагов
Подготовьте мясо
Нарежьте свиную шею примерно одинаковыми кусочками по 4–5 см. Слишком маленькие кусочки быстрее высохнут на огне.
Сделайте луковый маринад
Нарежьте лук полукольцами, посолите и помните руками, чтобы выделился сок. Добавьте мясо, масло и перец, хорошо перемешайте.
Дайте мясу промариноваться
Накройте ёмкость и поставьте в холодильник на 3 часа. Перед жаркой удалите с мяса крупные кусочки лука: на углях они быстро горят.
Приготовьте на углях
Нанижите мясо на шампуры и жарьте над прогоревшими углями без открытого пламени около 15–20 минут, регулярно поворачивая. Проверяйте готовность в центре самого крупного кусочка кухонным термометром: не ниже 70 °C.
Подавайте горячим
Дайте готовому шашлыку отдохнуть 3–5 минут и подавайте со свежими овощами, зеленью и лавашом.
Маленькая подсказка
Главное здесь — одинаковый размер кусочков и ровный жар. Не заливайте мясо уксусом: для этого рецепта достаточно лукового сока.
Частые вопросы
Какую часть свинины выбрать для шашлыка?
Для этого рецепта подходит свиная шея: прослойки жира помогают сохранить сочность. Постные части требуют более внимательного контроля времени приготовления.
Сколько мариновать шашлык в луке?
В этом рецепте мясо выдерживается 3 часа в холодильнике. Время ожидания указано отдельно от 35 минут активного приготовления.
