Чили-кон-карне
Чили кон карне с фасолью — густое мясное рагу с томатами, сладким перцем и пряностями. Используется уже приготовленная консервированная фасоль: она прогревается в конце, сохраняя форму среди сочного говяжьего фарша.
Ещё 10 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте овощи и фасоль
Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Фасоль промойте от консервирующей жидкости и дайте стечь. Томаты разомните вместе с соком; сухая сырая фасоль для этой быстрой версии не подходит.
Обжарьте овощи
На масле готовьте лук 5 минут до мягкости. Добавьте перец и готовьте ещё 4 минуты. Вмешайте чеснок, кумин, паприку, чили и орегано, прогрейте 30–40 секунд, не давая пряностям почернеть.
Добавьте говядину
Увеличьте огонь, добавьте фарш и разбивайте комки лопаткой 8–10 минут. Мясо должно полностью изменить цвет и начать подрумяниваться, без крупных сырых комков; центр фарша должен достичь 71 °C.
Потушите томатную основу
Вмешайте томатную пасту, затем томаты, бульон, сахар, соль и перец. Доведите до слабого кипения и готовьте под неплотной крышкой 25 минут, периодически перемешивая со дна.
Прогрейте фасоль
Добавьте стекшую фасоль и тушите ещё 10–12 минут. Если рагу слишком жидкое, снимите крышку; если уже густое, не выпаривайте до сухости. Фасоль должна остаться целой, а мясная часть — сочной.
Дайте вкусам соединиться
Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут. Перемешайте и распределите по мискам. Рис, сметана, чеддер, кинза и лайм в состав этой версии не входят.
Маленькая подсказка
Острота молотого чили сильно различается: начните с указанной небольшой дозы, особенно если готовите для семьи. Не заменяйте консервированную фасоль сырой без отдельной полноценной варки.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Острота молотого чили сильно различается: начните с указанной небольшой дозы, особенно если готовите для семьи. Не заменяйте консервированную фасоль сырой без отдельной полноценной варки.
Как правильно подготовить продукты?
Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Фасоль промойте от консервирующей жидкости и дайте стечь. Томаты разомните вместе с соком; сухая сырая фасоль для этой быстрой версии не подходит.
