美式辣肉酱炖豆

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1. 01

   准备蔬菜和豆子

   洋葱、甜椒切小丁，蒜切碎。豆子冲去罐头液并沥干，番茄连汁压碎。这份快手做法不能直接使用生干豆。

2. 02

   炒蔬菜

   油中炒洋葱5分钟至软，加甜椒再炒4分钟。拌蒜、孜然、甜椒粉、辣椒和牛至，热30–40秒，不要让香料焦黑。

3. 03

   加入牛肉

   调大火，加牛肉末，用铲拨散炒8–10分钟。应全部变色、开始上色，不留大块生肉团，内部达到71°C。

4. 04

   炖煮番茄汤底

   拌入浓缩番茄膏，再加番茄、高汤、糖、盐和胡椒，煮至微沸，锅盖留缝煮25分钟，偶尔从底部搅动。

5. 05

   把豆子热透

   加沥干豆，再炖10–12分钟。太稀就揭盖，已浓稠就不要继续收干。豆子应保持完整，肉末仍湿润多汁。

6. 06

   静置融合风味

   关火盖好静置10分钟，拌匀分碗。此版本不含米饭、酸奶油、切达奶酪、香菜或青柠。