Профитроли с кремом
Профитроли с мороженым — лёгкие заварные шарики, наполненные ванильным мороженым и политые шоколадным соусом. Шарики заранее подсушивают и остужают, а собирать десерт нужно перед самой подачей.
Ещё 45 мин — охлаждение
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Заварите основу
В кастрюле соедините воду, молоко, масло, сахар и соль. Доведите до кипения, всыпьте муку сразу и быстро перемешайте. Готовьте ком на слабом огне 2–3 минуты, пока дно не покроется тонкой мучной плёнкой.
Добавьте яйца постепенно
Переложите тесто в миску и остудите 5 минут. Вмешивайте слегка размешанные яйца порциями до гладкой блестящей массы, медленно спадающей с лопатки. Не доливайте всё яйцо сразу: жидкое тесто растечётся.
Отсадите шарики
Нагрейте духовку до 200 °C. На противень с пергаментом отсадите около 20 горок диаметром 3–4 см, оставляя промежутки 4 см. Острые кончики осторожно пригладьте слегка влажным пальцем, не расплющивая шарики.
Испеките и подсушите
Пеките 15 минут при 200 °C, затем 15–20 минут при 180 °C до золотистой сухой оболочки. Первые 20 минут духовку не открывайте. Проколите сбоку, подержите 5 минут в выключенной духовке и полностью остудите на решётке.
Сделайте шоколадный соус
Нарубленный шоколад залейте горячими сливками, оставьте на 2 минуты и размешайте до гладкости. Остудите до тёплого состояния: кипящий соус мгновенно растопит начинку.
Наполните перед подачей
Разрежьте шарики пополам, положите в каждый небольшую порцию мороженого и накройте верхушкой. Распределите шоколадный соус и сразу подавайте. Взбитые сливки, ягоды и сахарная пудра в эту версию не входят.
Маленькая подсказка
Мороженое доставайте только к моменту сборки, а оболочки заранее полностью остудите. Если подача задерживается, храните компоненты отдельно: собранные тёплые профитроли быстро потеряют форму.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Мороженое доставайте только к моменту сборки, а оболочки заранее полностью остудите. Если подача задерживается, храните компоненты отдельно: собранные тёплые профитроли быстро потеряют форму.
Как правильно подготовить продукты?
В кастрюле соедините воду, молоко, масло, сахар и соль. Доведите до кипения, всыпьте муку сразу и быстро перемешайте. Готовьте ком на слабом огне 2–3 минуты, пока дно не покроется тонкой мучной плёнкой.
