奶油泡芙

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1. 01

   制作烫面底料

   水、牛奶、黄油、糖和盐煮开，一次加面粉快速搅动，团成球后小火炒2–3分钟至锅底薄膜。

2. 02

   分次加蛋

   倒碗晾5分钟，略打散鸡蛋分次加，至顺滑发亮、从铲缓落。不要一次全加，否则易过稀摊开。

3. 03

   挤圆泡芙

   烤箱预热200°C。纸上挤约20个直径3–4厘米的小丘，间隔4厘米，湿指轻抹尖顶，不压扁。

4. 04

   烘烤并干燥

   200°C烤15分钟，再180°C烤15–20分钟至金黄干燥。前20分钟不开门。侧面戳孔，关火炉内放5分钟，再网架全冷。

5. 05

   制作巧克力酱

   热奶油倒碎巧克力上，等2分钟搅匀，晾至温热。滚烫酱会立刻融化冰淇淋。

6. 06

   上桌前填充

   泡芙切半，各放小份冰淇淋，盖顶，淋巧克力酱立即上桌。不加打发奶油、浆果或糖粉。