白葡萄酒煮贻贝

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1. 01

   清洗贻贝

   用冷水冲洗贻贝壳，去除丝状物和污垢。丢弃破损的壳。轻轻敲打打开贻贝：如果它们不能闭合，则也应丢弃。保持清洗后的贻贝冷藏。

2. 02

   准备香料食材

   剥去红葱头的皮，切成极细的末。将大蒜剁碎。清洗欧芹，晾干后切碎。选择一个宽口有盖的锅子，使贻贝占据其体积的三分之二以下。

3. 03

   炒香红葱头

   融化黄油，用中火炒红葱头约3-4分钟至软化，不要炒至金黄色。加入大蒜并再炒30秒使其释放香气但不过于苦涩。

4. 04

   倒入白葡萄酒

   倒入白葡萄酒，撒上黑胡椒粉，大火煮沸。不加盖煮2分钟。暂时不要加盐：贻贝会释放出它们自身的咸味汁液。

5. 05

   盖锅烹煮

   加贻贝盖好煮5–7分钟，期间隔着隔热手套按稳锅盖，晃锅几次。贝壳应张开，肉变不透明并热透。

6. 06

   完成并上桌

   取出未张开的贻贝。加入欧芹，将贻贝连同酒汁均匀地分装入深盘中。面包、土豆、柠檬和奶油不在这个版本里使用。