Люля-кебаб из говядины
Люля-кебаб из достаточно жирного говяжьего фарша. Хорошее вымешивание помогает мясу держаться на шампуре.
Ещё 1 ч — охлаждение фарша
Как приготовить
Приготовлено 0 из 4 шагов
Подготовьте
Используйте фарш с жирностью около 20%. Лук и зелень очень мелко нарежьте.
Вымесите
Соедините фарш, лук, зелень, зиру, соль и перец. Вымешивайте 7–10 минут до вязкости.
Охладите
Уберите на час в холодильник. Влажными руками плотно облепите широкие шампуры.
Жарьте
Готовьте над углями 12–15 минут, часто поворачивая, до полной готовности фарша.
Маленькая подсказка
Причинами бывают водянистый лук, слабое вымешивание и тёплый фарш. Охладите массу и плотно прижимайте к шампуру.
Частые вопросы
Почему люля падает с шампура?
Причинами бывают водянистый лук, слабое вымешивание и тёплый фарш. Охладите массу и плотно прижимайте к шампуру.
Сколько времени занимает приготовление?
По рецепту нужно около 20 минут на подготовку и 15 минут на приготовление. Дополнительно заложите 60 минут на охлаждение фарша. Точное время зависит от размера продуктов и оборудования.
